Tipos de frutos secos en los jardines: información sobre semillas vs. Tuerca vs. Legumbre

Tipos de frutos secos en los jardines: información sobre semillas vs. Tuerca vs. Legumbre


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¿Confundido acerca de la diferencia entre nueces y semillas? ¿Qué hay de los cacahuetes? ¿Están locos? Parece que lo son, pero, sorpresa, no lo son. Pensarías que si la palabra nuez estuviera en el nombre común sería una nuez, ¿verdad? Siga leyendo para aclarar la diferencia entre nueces y semillas.

Nueces o Semillas?

Para desmitificar la diferencia entre frutos secos y semillas, necesitamos una definición práctica. He aquí por qué se vuelve confuso. Una nuez es una fruta seca unicelular, de una semilla y con una cáscara dura (pericarpio). Así que acabamos de mencionar que tiene una semilla, entonces, ¿por qué no es una semilla?

Bueno, por un lado, las nueces tienden a adherirse a sus cáscaras y solo un cascanueces o equipo mecánico los separará. Además, las semillas son la parte propagativa de la planta y se comen junto con la fruta. La nuez puede tener una semilla o dos, y estas son la planta embrionaria.

Las semillas, por otro lado, son la pequeña planta encerrada en la cubierta de la semilla, que se almacena como alimento para nutrir a la planta a medida que crece. Algunas semillas necesitan que se les quite la cáscara exterior antes de comerlas y otras, como las semillas de sésamo y amapola, no.

Los frutos secos están llenos de proteínas, vitaminas, minerales y grasas, mientras que las semillas son ricas en proteínas, vitamina B, minerales, grasas y fibra dietética.

Ahora que sabemos si algo es una nuez o una semilla, solo para aumentar la confusión, tenemos algo llamado drupa. Las drupas a menudo se agrupan con nueces. Una drupa es una fruta pulposa en el interior envuelta en una cáscara dura que contiene una semilla. Los melocotones y las ciruelas son drupas, y su semilla interior se desecha mientras se come la pulpa carnosa. En algunos casos, sin embargo, se come la semilla dentro de la fruta, lo que a menudo se conoce como nuez. Ejemplos de estos incluyen almendras, cocos, nueces y nueces.

Tipo de nueces

Entonces, ¿qué nueces son realmente nueces? Como se mencionó, a veces las drupas se denominan tipos de nueces. Sin embargo, desde el punto de vista botánico, las bellotas, las castañas y las avellanas / avellanas son verdaderas nueces.

¿Qué pasa con las nueces de Brasil, seguramente son nueces? No, no una nuez. Es una semilla. ¿Qué tal el maní antes mencionado? Bueno, en realidad es una legumbre. ¿Qué tal un piñón? Lo adivinaste, es una semilla.

Semilla versus nuez versus legumbre

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre semillas, nueces y legumbres? Si bien los cacahuetes (maní) tienen un sabor similar y parecen nueces, sin mencionar la "nuez" en su nombre, en realidad son legumbres. Las legumbres vienen en una vaina (cáscara de maní) que contiene múltiples frutas. La fruta se parte cuando está lista para cosechar. Las nueces tienen solo una fruta dentro de la cáscara. Los guisantes, el algarrobo y todas las variedades de frijoles son legumbres.

Para resumir:

  • Nueces tienen una cáscara exterior dura que contiene una fruta seca y una o dos semillas. La cáscara no se separa cuando la fruta está lista para comer, sino que debe prácticamente arrancarse.
  • Semillas son plantas embrionarias con una cubierta de semillas rica en nutrientes incorporada. Algunas semillas necesitan que se les quite la cáscara externa antes de comerlas y otras no. Si se quita la cáscara exterior, generalmente se puede partir y quitar fácilmente a mano.
  • Drupas son frutos que tienen una semilla interior dura que pueden desecharse, como en el caso de los frutos de roca, o comerse, como en el caso de las almendras y las nueces.
  • Leguminosas tenga vainas (cáscaras, por así decirlo) que contengan varias frutas, como vainas de guisantes o cacahuetes.

Dicho esto, las nueces culinarias, las semillas y las drupas (sin mencionar los cacahuetes) a menudo cruzan las líneas, por lo que se vuelve tan confuso.


Lista de datos nutricionales de frutos secos y semillas, comparación de variedades comunes

¿Alguna vez quisiste una lista de nueces y semillas crudas con datos nutricionales en un solo lugar? ¡Pues aquí está! Hemos recopilado estos desgloses para que los consulte cuando desee echar un vistazo rápido a los niveles de nutrientes específicos.

Los cuadros a continuación enumeran las variedades de semillas y nueces más comunes para ayudarlo a evaluar cuáles podría querer incluir más o menos de acuerdo con sus propios objetivos de salud personales.

Esta información puede ser útil si está siguiendo un protocolo dietético preciso en el que más detalles podrían ser útiles. Por ejemplo, si está buscando reducir la ingesta de calorías, es posible que desee saber qué nueces o semillas tienen la menor cantidad de calorías o incluso más detalles sobre la proporción de calorías que la componen: grasa, proteína o carbohidratos.

O tal vez le gustaría consumir más semillas o frutos secos que contienen vitaminas o minerales de los que puede ser especialmente deficiente. Estos datos pueden ser muy útiles en tales casos.

Para hacerlo un poco más fácil, puede usar estos enlaces para ir directamente a cualquier tabla de nutrientes.

Debajo de cada categoría, le daremos la semilla o nuez superior para ese nutriente en particular. Por ejemplo, las semillas de cáñamo están en la parte superior de la lista de proteínas con la nuez de macadamia en la parte inferior con el contenido de proteína más bajo.

Pero, en caso de que desee buscar una nuez o semilla específica, también hemos incluido listas de gráficos separadas para esas.

Utilice estos enlaces para ir a cualquier variedad.


Beneficios para la salud de las nueces y las semillas

Las nueces y las semillas son conocidas por su alto contenido de grasas y aceites, que consisten principalmente en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas con proporciones más pequeñas de grasas saturadas. Esta es una de las razones por las que es imperativo no calentarlos de ninguna manera, ya que estos aceites son volátiles y se vuelven rancios, lo que convierte sus grasas buenas en malas.

Compuesto principalmente de grasas y proteínas, la mayoría son de índice glucémico relativamente bajo, con una pequeña cantidad de contenido de carbohidratos. Cada tipo de nuez o semilla viene con su proporción de ácidos grasos y otros ingredientes beneficiosos, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, especialmente vitamina E, manganeso, ácido fólico, B6, riboflavina, niacina, selenio, zinc, cobre, magnesio, fósforo y potasio.

Muchas nueces y semillas suelen contener altas cantidades de fitoesteroles en comparación con otros alimentos y se sabe que tienen una influencia para reducir el colesterol. Esto puede incluir los fitoesteroles: beta-sitosterol, estigmasterol, campesterol, sitostanol y campestanol.

Se demostró en varios estudios que el consumo de frutos secos más de cuatro veces por semana tiene un impacto cardioprotector y puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad coronaria, según un estudio publicado en el British Journal of Nutrition. Además, se ha demostrado que algunas nueces, como las nueces y las almendras, reducen los niveles de colesterol LDL en suero debido a su perfil único de ácidos grasos. (*)

Algunas semillas, incluidas las de chía, lino, sacha inchi y cáñamo, son particularmente ricas en grasas omega-3 (ácido alfa-linolénico o ALA), pero la mayoría de las nueces y otras variedades de semillas son considerablemente ricas en ácidos grasos omega-6 o ácido linoleico.

En nuestra página de ácidos grasos omega discutimos la importancia de consumir las proporciones adecuadas de omega-6 a omega-3 en la dieta de manera regular. El estándar general para esto es entre una proporción de 4: 1 o 1: 1. Esto significa que por la cantidad de alimentos omega-6 que consume, necesitaría comer al menos 1/4 de esa cantidad en omega-3. Los omega-3 son importantes porque contrarrestan los efectos proinflamatorios de los ácidos grasos omega-6.


¿Qué es una semilla?

Una semilla es la parte de la planta que se convierte en planta cuando se siembra. Las semillas son óvulos maduros y se producen en gimnospermas y angiospermas. Las gimnospermas son plantas que tienen semillas desnudas que no están contenidas dentro de ninguna estructura como la fruta, mientras que las angiospermas son verdaderas plantas con flores y, por lo tanto, las semillas de angiospermas se producen en una estructura carnosa llamada fruta.

Las semillas que consumimos o vemos en nuestra vida diaria son generalmente semillas de angiospermas. Las semillas de angiospermas constan de 3 partes principales:

  1. El embrión

El embrión es la parte formada por el cigoto. El cigoto se forma a partir de la fusión del óvulo y el gameto masculino.

  1. El endospermo

El endospermo es la parte triploide. Es una parte de almacenamiento de alimentos y proporciona alimento al embrión dentro de la semilla.

Esta es una cubierta protectora formada a partir del tejido del óvulo y tiene dos partes, la parte exterior se llama testa y la parte interior se llama tegmen.

Las semillas cuando se siembran se convierten en plantas y, por lo tanto, la dispersión de las semillas se vuelve muy importante. Las semillas se dispersan por el viento, el agua, los insectos, los animales, incluidos los humanos. Algunas semillas comestibles nutritivas que consumimos son semillas de chía, semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de cáñamo, nueces de Brasil, piñones, etc.

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Bocadillos más saludables para niños: nueces y semillas

Con la creciente preocupación por la obesidad infantil, las tasas se han triplicado en los últimos 30 años y aproximadamente el 30 por ciento de todos los niños son obesos, definitivamente es hora de enfocarse en los hábitos de los refrigerios de su hijo.

La investigación continúa revelando que los frutos secos y las semillas no merecen su mala reputación. Absolutamente, tienen un alto contenido de grasa, pero es la grasa buena, no la mala, y cuando se consumen con moderación, sus beneficios para la salud superan con creces los peligros de su contenido de grasa. El hecho es que cuanto más aprendemos sobre los frutos secos y las semillas, más nos damos cuenta de que son una de las mejores opciones de bocadillos para los niños.

Los hechos gordos

Sabemos que los frutos secos y las semillas tienen un alto contenido de grasas. Una onza de almendras y semillas de girasol cada una tiene un recuento total de grasa de 14 gramos, los anacardos tienen 13 gramos y las nueces tienen 20 gramos cada una por onza. Es cuando consideramos qué tipo de grasa contienen que vemos la diferencia entre estos y otros alimentos con un alto recuento total de grasas.

Las grasas saturadas elevan nuestros niveles de colesterol "malo" (lipoproteínas de baja densidad o LDL) y aumentan nuestro riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Estas son las grasas que son altas en la mayoría de los bocadillos y ponen en riesgo nuestra salud. En comparación, una onza de almendras contiene 1 gramo de grasa saturada, mientras que los anacardos y las nueces tienen 3 y 2 gramos por onza, respectivamente.

Donde los frutos secos y las semillas tienen un alto contenido de grasa es en las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, sin embargo, estas son buenas para nosotros porque aumentan nuestros niveles de colesterol "bueno" (lipoproteínas de alta densidad o HDL) y, por lo general, contienen vitaminas esenciales como A, D, E y K. Una onza de almendras contiene 12 gramos combinados de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, los anacardos contienen 10 gramos combinados y las nueces tienen 18 gramos combinados.

Beneficios de la salud

En 1996, el Estudio de salud de la mujer de Iowa encontró que las mujeres que comían nueces cuatro o más veces a la semana tenían un 40 por ciento menos de probabilidades de morir de una enfermedad cardíaca. Desde entonces, estudios similares realizados por la Escuela de Salud Pública de Harvard y la Universidad de Loma Linda en California han encontrado lo mismo. Y el Physicians 'Health Study (2002) determinó que los hombres que consumían nueces dos o más veces por semana tenían un riesgo notablemente reducido de muerte súbita cardíaca.

Un estudio de la Universidad de Toronto descubrió que las nueces, en particular las almendras, reducen los factores de riesgo que suelen estar asociados con las enfermedades cardíacas, específicamente el recuento de LDL. Richard Mattes, PhD, profesor de alimentos y nutrición en la Universidad Purdue en Indiana, descubrió que cuando las personas agregaban de 1 a 2 onzas de nueces al día a sus dietas, no aumentaban de peso, contrariamente a la creencia popular.

Los estudios realizados en el Brigham and Women's Hospital y la Escuela de Salud Pública de Harvard revelaron que tres veces más personas que estaban tratando de perder peso pudieron seguir una dieta que incluía un contenido moderado de grasas en forma de nueces y semillas. Los investigadores sugirieron que la grasa, la proteína y la fibra de los frutos secos ayudaban a las personas a sentirse satisfechas por más tiempo, por lo que muchas se sentían menos privadas y comían menos durante el día.

Otro estudio de mujeres realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard informó que hubo una reducción del 30 por ciento en el riesgo de diabetes tipo 2 en aquellas mujeres que comían cinco o más porciones de 1 onza de nueces por semana en comparación con las mujeres que rara vez o nunca comían nueces. .

Finalmente, los estudios publicados en el Revista de nutrición y en otros lugares han descubierto que las semillas, en particular las semillas de lino, tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3, que han demostrado sus beneficios en la lucha contra las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades circulatorias.

La moderación es la clave

Cuando se trata de comida en general, demasiado de algo bueno puede terminar siendo algo malo, por eso la moderación es clave. Pero las opciones para comer nueces y semillas buenas son ilimitadas, y las vitaminas y minerales que se proporcionan son igualmente variados. Una porción típica de nueces (1 onza) generalmente contiene entre 160 a 200 calorías y 13 a 20 gramos de grasa, pero son las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas las que constituyen la mayoría. En comparación con las papas fritas, los pasteles y otros productos típicos de "bocadillos" con el mismo contenido de grasa, la diferencia radica en el valor nutricional del producto en su conjunto. La mayoría de las nueces y semillas son ricas en fibra, fitonutrientes y antioxidantes como vitamina E y selenio, así como esteroles y omega-3.


Ver el vídeo: Por qué debes poner las nueces en remojo antes de comértelas?